Монастырская изба — мой любимый новогодний торт. Наверное, потому что белый сметанный крем, которым покрыт торт, напоминает снег ). Этот торт получается необычайно вкусным — нежные трубочки с кисленькой вишней, пропитанные воздушным сметанным кремом…
Торт Монастырская изба
Ингредиенты для трубочек:
- 200 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- 0,5 ст. сахара;
- 1 ст.л. меда;
- 1 ч.л. соды;
- 3 ст. муки;
- 1 л банка консервированной вишни.
Сметанный крем:
- 800 г сметаны;
- 2/3 ст. сахара.
Глазурь для украшения:
- 2 ст.л. сметаны;
- 2 ч.л. какао;
- 3 ст. л. сахара.
Сливочное масло растопить и остудить. Добавляем яйца, сахар, мед и тщательно перемешиваем. Затем кладем соду, перемешиваем и добавляем муку.
В моем случае 3 ст. муки оказалось недостаточно и я добавила еще примерно 0,5 ст. Муки не стоит добавлять слишком много, иначе тесто будет лопаться при формировании трубочек.
Вымешиваем тесто на столе.
Делим тесто на 15 равных частей, для того чтоб получить 15 трубочек. Консервированную вишню выкладываем в сито, чтобы стёк сок.
Скатываем трубочку длиной, равной длине блюда. Раскатываем ее скалкой и по центру выкладываем ряд вишен. Защипываем по всей длине и выкладываем на противень.
Между трубочками оставляем небольшое расстояние, так как тесто будет подходить.
Выпекаем при температуре 180-200 градусов до готовности. Даем трубочкам остыть.
Пока трубочки остывают, мы приступаем к приготовлению крема. Берем 800 г сметаны и 2/3 стакана сахара. Сахар желательно брать мелкий, чтоб быстрее взбился.
Взбиваем крем до тех пор, пока он не увеличится в объеме примерно в 1,5-2 раза.
Начинаем формировать торт. Нижний слой — выкладываем 5 трубочек плотно друг к другу.
Обильно смазываем трубочки сметанным кремом.
Следующий слой 4 трубочки, далее крем, 3 трубочки, крем, 2 трубочки, крем, 1 трубочка.
Смазываем избу кремом со всех сторон. Готовим глазурь: смешиваем все ингредиенты, доводим до кипения и снимаем с огня. Если глазурь получилась очень жидкой, можно немного ее проварить.
Украшаем торт глазурью и отправляем в холодильник на 5-7 часов. Попробовав торт Монастырская изба один раз, вы снова захотите его испечь.
Приятного аппетита!
