Утка фаршированная и запеченная в духовке станет украшением любого праздничного стола. Утка с яблоками очень вкусное сочетание. Сегодня готовлю утку фаршированную мясным фаршем и яблоками.
Утка в духовке
Ингредиенты:
- 1 утка весом 1,5-2 кг;
- 500 г филе утки или курицы;
- 2 яблока (350-400 г);
- соль, перец.
Время приготовления: 2 часа 20 мин.
Тушку утки и яблоки хорошо вымыть. Яблоки нужно выбрать кислых или кисло-сладких сортов.
Приступаем к самому сложному. Нам нужно освободить утку от костей. Хвост, ножки, крылышки и шею нужно оставить а остальное удалить. Делаем это постепенно, начиная с хвоста, загоняем нож под шкуру и отделяем шкуру вместе с мясом(насколько это возможно) от скелета. Когда доходим до ножек, аккуратно отрезаем кость от скелета, чтобы ножки остались целые, то же самое с крылышками и шеей. Оставшееся на скелете мясо срезаем.
После этих сложных манипуляций должно получиться вот так.
Утиное филе пропустить через мясорубку. Яблоки освободить от сердцевин и порезать кубиками.
Фарш посолить поперчить и смешать с яблоками. Утку тоже солим и перчим. И всю эту начинку помещаем внутрь утки.
Разрезы нужно зашить обычными нитками. Ножки и крылышки лучше связать нитками, чтобы утка держала форму при запекании. Фаршированная утка готова к запеканию.
Утку помещаем в рукав и кладем на противень. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 90-100 минут.
И вот утка почти готова :)! Легким движением удаляем все нитки, выкладываем на блюдо и подаем к столу.
Вот так выглядит утка с яблоками в разрезе.
Приятного аппетита!
