Капкейки — замечательные мини-тортики, во-первых очень красивые, а во-вторых очень вкусные. Кушать такую красоту очень приятно, а готовить совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд.
Рецепт капкейков
Ингредиенты для теста:
- 100 г масла сливочного (82% жирности);
- 150 г сахара;
- 2 яйца;
- ванилин, щепотка соли;
- 200 г муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 120 мл молока.
Ингредиенты для крема:
- 100 г масла сливочного (82% жирности);
- 200 г сахарной пудры;
- 0,2-0,5 г ванилина;
- 50-100 мл молока.
Как приготовить капкейки дома
Первое, что нужно сделать — достать масло из холодильника примерно за 1 час до приготовления. Потому что масло нам нужно комнатной температуры.
Следующее — приготовить формы для выпечки. Нам необходимы бумажные формы и силиконовые/металлические формы. Кстати сказать, существует большое разнообразие аксессуаров и приспособлений для выпечки cupcakes — allforbakingcupcakes.com. Из данного количества теста у нас получится около 10 кексов. Бумажные формы ставим в металлические/ силиконовые формы и все готово, смазывать маслом ничего не нужно.
Готовим тесто для капкейков:
1. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром минут 5. Сахар лучше брать мелкий, чтоб он быстрее растворился.
2. Затем по одному вводим яйца, продолжая взбивать. Добавляем ванилин на кончике чайной ложки и щепотку соли. Все взбили до однородности. Миксер отставляем.
3. Муку смешали с разрыхлителем и просеяли.
4. В 2-3 приема добавляем муку, чередуя с молоком и перемешиваем лопаточкой или ложкой (добавили муку, перемешали, молоко, перемешали, муку, перемешали, и т.д. заканчивая молоком).
5. Наполняем формочки тестом примерно на 3/4.
6. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
7. Достаем капкейки из духовки, вынимаем из силиконовых форм, накрываем х/б салфеткой, чтобы кексы не подсыхали, и оставляем до полного остывания.
Готовим крем для капкейков:
1. Масло комнатной температуры взбиваем до бела примерно 2-3 минуты.
2. Далее по 1 ст.л. добавляем сахарную пудру и взбиваем.
3. Продолжая взбивать добавляем ванилин.
4. Молоко подогреваем до 35-38 градусов и по чайной ложке добавляем в крем, все время продолжая взбивать. В общем взбивание крема может занять 10-20 минут.
5. Добавляем красители по желанию.
6. Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой.
Остывшие капкейки украшаем кремом и различным декором, это может быть различная посыпка, сахарные фигурки, тертый шоколад, ягоды, цукаты, орешки и прочее.
Отправляем готовые капкейки в холодильник на пару часов.
Следующий шаг самый приятный :) — наслаждаемся вкусом своих шедевров!
Приятного аппетита!
