Кабачки на зиму я раньше никогда не консервировала. А в прошлом году попробовала, такая вкуснятина получилась, что мы всю зиму уплетали с удовольствием. Я перепробовала много рецептов — вот рецепт, который понравился всей семье.
Кабачки маринованные
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков;
- 150 мл уксуса;
- 2 л воды;
- 130 г сахара;
- 3 ст.л. с горкой соли;
- зелень: укроп, петрушка и хрен;
- чеснок;
- специи: черные перец горошек, лавровый лист, гвоздика.
Нам нужно пастерилизовать 4 литровые банки и крышки. Раскладываем зелень, лавровый лист 1 шт и чеснок 2-3 зубчика в каждую банку.
3 кг кабачков моем и обрезаем краешки. Режем кабачки кружочками толщиной 1 см.
Берем большую кастрюлю 7-8 литров, если нет такой — берем самую большую из своих кастрюль:). Наливаем 2 литра воды, добавляем соль, сахар и специи: 1 ч.л. черного перца и 8 шт гвоздики. Гвоздику класть обязательно, т. к. она придает очень приятный вкус маринаду. Доводим до кипения, вливаем уксус в кипящий маринад и аккуратно погружаем в маринад кабачки, накрываем крышкой. Держим кабачки в маринаде 5-7 минут, доводить до кипения не нужно.
Затем раскладываем кабачки по банкам. Маринад доводим до кипения и заливаем кабачки. Закатываем банки и укутываем до остывания. Кабачки маринованные получаются кисло-сладкого вкуса и с приятным ароматом, стоят очень хорошо всю зиму.
Приятного аппетита!
