Торт Ванька кучерявый, наверное, мой любимый рецепт торта. И не только потому что он вкусный, а еще и потому что его легко, просто и быстро готовить и еще он всегда получается, его ничем не испортишь. Если взять свежие и качественные продукты, то торт 100% получится, т.к. в этом рецепте нет никаких премудростей.
Рецепт торта Ванька кучерявый
Ингредиенты для теста:
- 2 яйца;
- 2 ст. сахара;
- 2 ст.л. меда;
- 1 ст. сметаны;
- 1 ч.л. соды;
- 2 ст. муки;
- 2 ст.л. какао.
Ингредиенты для крема:
- 700 г сметаны;
- 0,5-1 ст. сахара.
Ингредиенты для глазури:
- 4 ст.л. сметаны;
- 6 ст.л. сахара;
- 4 ч.л. какао.
Для украшения 40 г грецких орехов.
Яйца с сахаром перетираем до образования пены.
Добавляем сметану и перемешиваем. Сметану можно брать любой жирности, но если у вас домашняя сметана, то, возможно, нужно будет добавить больше муки или меньше сметаны. Будете смотреть по тесту, оно не должно быть слишком жидким.
Добавляем мед и хорошо все размешиваем, желательно, чтоб мед и сахар растворились.
Посыпаем содой и размешиваем.
Добавляем просеянную муку.
Вымешиваем тесто до однородности. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи. Тесто для белого коржа готово. Примерно 1/3 теста (можно больше) выливаем в форму для выпечки любого размера и формы — это белый корж, его мы будем разрезать на кусочки.
В оставшееся тесто добавляем какао, перемешиваем и выкладываем тесто в круглую форму. Выпекаем оба коржа при температуре 180-200 градусов 30-35 минут.
Остывший шоколадный корж разрезаем на 2 или 3 части, в зависимости от толщины коржа.
Белый корж после остывания мы разрезаем на кусочки любой формы по желанию.
Приступаем к приготовлению крема. Сметану взбиваем сначала без сахара, а когда она начнет увеличиваться в объеме добавляем сахар. Я советую добавить 0,5 ст. сахара, чтоб крем не был очень сладким, но если вы любите очень сладкое, добавьте 1 стакан.
Перемазываем кремом шоколадные коржи.
Далее начинаем выкладывать кусочки белого коржа на торт. Каждый кусочек я обмакиваю в крем и выкладываю сверху шоколадных коржей. Но чтоб ускорить процесс, можно смешать все белые кусочки с кремом, так чтобы они полностью обмакнулись в крем и выложить сверху, разровняв ложкой. Будет не так аккуратно, но зато быстрее.
Выкладываем все кусочки и обмазываем кремом края торта.
Выкладываем сверху орешки. Орехи можно добавить и между коржей, только порубленные ножом.
Перемешиваем ингредиенты для глазури и ставим на плиту. Когда глазурь хорошо закипит и станет однородной, снимаем с огня и можно добавить 1-2 ст.л. сливочного масла, для глянцевого блеска глазури.
Слегка остывшей глазурью поливаем торт. Ставим в холодильник на несколько часов и наш торт готов!
Торт получается очень нежный, пропитанный и вкусный.
Приятного аппетита!
