Приближается Великий праздник Пасха. Традиционным символом Пасхи является пасхальный кулич. И я хотела бы поделиться своим рецептом пасхальных куличей. Рецепт довольно простой, пасхи всегда получаются вкусные, пышные и ароматные.
Рецепт пасхи
Ингредиенты для теста:
- 25 г дрожжей;
- 200 мл молока;
- 150 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 1 г ванилина;
- щепотка соли;
- 2 яйца;
- 3,5 ст муки;
- 80 г изюма.
Ингредиенты для глазури:
- 1 белок;
- 120-150 г сахарной пудры.
Смешиваем дрожжи, молоко, сахар, ванилин, соль и растопленное сливочное масло. Размешиваем до растворения сахара.
Яйца взбиваем до пены и добавляем в тесто, туда же отправляем просеянную муку и ложкой замешиваем тесто.
Добавляем изюм, перемешиваем, накрываем тесто и оставляем подходить 1,5 часа.
Тесто увеличилось в объеме в 2 раза. Выкладываем его на досточку присыпанную мукой, и вымешиваем. Муки добавляем немного, только чтоб тесто не прилипало к рукам.
Делим тесто на части, формируем шарики и раскладываем по формам. Тесто должно заполнять форму на 1/3. Если вы используете металлические формы, лучше застелить их пергаментом.
Я первый раз взяла бумажные формы, прочитала что их нужно заполнить тестом на 1/2, так и сделала :), хотя были сомнения. И не зря я сомневалась, потому-что теста действительно оказалось много. Куличи получились со шляпками, как грибочки. Так что повторюсь, заполняем форму тестом на 1/3 объема.
Оставляем тесто в формах подходить, пока оно не увеличится вдвое(минут 20-30). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
Время выпекания зависит от размера пасхи 40-60 мин. Готовность куличей определяем деревянной палочкой. Прокалываем кулич в центре, тесто не должно липнуть.
Глазурь для украшения начинаем готовить когда куличи еще пекутся, потому что глазурь наносится на горячие пасхи. Взбиваем белок миксером до образования густой белой пены и постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем. Я добавила 120 г сахарной пудры, но так как яйца бывают разных размеров, возможно сахарной пудры может понадобиться немного больше.
Вынимаем куличи из духовки, оставляем минут на 10, чтоб немного остыли. Смазываем верхушки глазурью и украшаем присыпкой. Делать это нужно по одной пасхе, т.е. одну пасху смазали и присыпали украшениями, вторую пасху смазали и присыпали украшениями; потому что если сразу все куличи смазать, а потом приступать к украшению, то глазурь может начать подсыхать и украшения не прилипнут. Глазури можно нанести 2 слоя: смазали один раз, минут 5-10 она подстывает, затем смазываем второй раз и украшаем присыпкой. По моим наблюдениям, когда на куличах 2 слоя глазури, она почти не осыпается при разрезании кулича.
По этому рецепту выходит примерно 1,1 кг куличей, так что если вы хотите испечь много куличей, можете смело увеличивать порцию в 2 или 3 раза.
Наш кулич готов! Приятного аппетита!
