Я очень люблю выпечку с вишней. Вишня освежает сладкие блюда своей кислинкой. Спешу поделиться рецептом одного из самых любимых тортов — это шоколадный бисквитный торт с шоколадным кремом и вишней.
Шоколадный торт с вишней
Ингредиенты для бисквита:
- 4 яйца;
- 160 г сахара;
- 120 г муки;
- 20 г какао (4 ст. л.);
- ванилин.
Ингредиенты для крема и начинки:
- 150 г масла;
- 1 ст. сахара;
- 2 яйца;
- 3 ст. л. молока;
- 3 ст. л. какао;
- 1,5 ст. вишни.
Ингредиенты для глазури:
- 4 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. какао;
- 3 ст. л. сметаны;
- 2 ст. л. сливочного масла.
Ингредиенты для украшения:
- 15 г масла;
- 2 ч.л. сахарной пудры;
- несколько вишен.
Как сделать бисквит вы найдете в рецепте «Бисквитный рулет». Технология приготовления та же, только муку нужно смешать с какао и ванилином и все вместе просеять. А потом добавлять во взбитые яйца.
Разрезаем еще теплый корж на 3 части. Оставляем остывать.
Приступаем к приготовлению крема. Крем состоит из двух частей. Одна часть — заварной шоколадный крем. Вторая часть — масло взбитое с сахаром. Сначала приготовим заварную часть крема, а пока она будет остывать взобьем масло с сахаром. Итак, смешиваем в кастрюле или ковшике 2 яйца, 3 ст. л. молока, 3 ст. л. какао и 0,5 ст. сахара. Ставим на водяную баню.
Доводим до кипения постоянно помешивая, немного покипит и когда крем загустеет снимаем с бани. Помешиваем еще несколько минут и оставляем остывать.
В отдельной емкости взбиваем 150 г сливочного масла комнатной температуры с 0,5 ст. сахара.
Затем в масляную часть крема постепенно вводим заварной крем. Добавляем пару ложек заварного крема и размешиваем до однородности, затем добавляем еще пару ложек и размешиваем и т.д., пока не соединим весь крем.
Перед тем как приступить к перемазыванию торта, коржи нужно пропитать. Пропитать бисквит можно черным сладким чаем, любым сиропом, я пропитала коржи подслащенным соком вишни. А чтобы верх торта был ровным я переворачиваю бисквит вверх дном.
Перемазываем корж, сверху выкладываем вишню, примерно половину от всего количества. Несколько вишен нужно оставить для украшения.
Второй корж смазываем и кладем смазанной стороной на вишню. Сверху корж смазываем кремом и выкладываем вишню. Третий корж перемазываем с нижней стороны и кладем на торт. Верхняя часть торта остается без крема.
Торт перемазан, теперь приступим к приготовлению глазури. Смешиваем в ковшике все ингредиенты для глазури и ставим на огонь. Постоянно помешивая доводим до кипения и кипятим буквально минуту.
Покрываем торт глазурью со всех сторон.
Растираем 15 г масла с 2 ч. л. сахарной пудры. С помощью кондитерского мешка или шприца украшаем торт, выкладываем вишни.
Очень вкусный шоколадный бисквитный торт с вишней готов!
Приятного аппетита!
