Торт Медовик

Торт медовик
Сегодня хочу поделиться с вами своим рецептом медовика. Любимый всеми с самого детства торт медовик сделаем с творожным кремом. Мне кажется, для медовика подойдет любой крем. Если вы хотите есть медовик практически сразу, то перемажьте его сметанным кремом и он пропитается моментально. Когда-то я приготовила торт медовик со сметанным кремом и тут к нам зашли гости. Торт постоял пока заваривался чай, разрезали — а он уже и пропитался:). Торт с творожным кремом будет очень сытный и пропитываться будет дольше, так как в творожном креме меньше жидкости, чем в сметанном.

Торт с творожным кремом

Ингредиенты для коржей:

  • 2 ст. л. мёда;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. сахара;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 1 ч. л. соды;
  • 3 ст. муки.

Торт медовик ингредиенты
Берем жаропрочную посуду и смешиваем в ней мёд, яйца, сахар, сливочное масло и соду.
Тесто на водяной бане
Держим на водяной бане до тех пор, пока тесто станет однородным и начнет пениться.
Медовик добавляем муку
Снимаем с огня и постепенно добавляем муку.
Медовик готовое тесто
Готовое тесто отправляем в холодильник на 2 часа.
Делим тесто на коржи
Через 2 часа достаем тесто из холодильника и делим на 4 части. Я буду выпекать 4 коржа, по желанию можно сделать и больше коржей. Тогда они будут тоненькие или меньшего диаметра.
Торт с творожным кремом
Дальше я взяла пергамент для выпечки, с помощью простого карандаша и крышки от кастрюли нарисовала на пергаменте круг — это будет размер нашего коржа. Перевернула пергамент карандашом вниз и раскатала на нем тесто так, чтобы оно перекрывало границы круга. Затем ставим корж в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Торт медовик выпекается очень быстро, поэтому не стоит отвлекаться, иначе коржи сгорят.
Торт с творожным кремом
Через 5 минут вынимаем из духовки готовый корж, снимаем его с пергамента пока он еще горячий. Выпекаем все коржи.

Обрезаем все коржи под один размер. Пока коржи остывают мы готовим крем.

Творожный крем

Ингредиенты для крема:

  • 600 гр. творога;
  • 3 желтка;
  • 150 гр. сахара;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • ванилин на кончике ножа.


В кастрюле смешиваем творог, желтки, сахар и ванилин.

Измельчаем все это до однородности блендером. Добавляем масло, ставим на медленный огонь и варим, постоянно помешивая.

Когда начнут появляться пузыри — варим еще 2-3 минуты и снимаем с огня. Наш крем готов. Перемазываем торт горячим кремом.

Обычно медовик со всех сторон обмазывают кремом и посыпают крошкой из обрезков коржей.

Я перемазала весь торт кроме верхнего коржа. Сверху мне захотелось полить глазурью и украсить мастикой. Мне уже давно хотелось попробовать приготовить мастику и наконец я решилась — все получилось, чему безумно рада). Вот рецепт глазури, может кому пригодится.

Ингредиенты для глазури:

  • 6 ст. л. сметаны;
  • 6 ч. л. какао;
  • 9 ст. л. сахара.

Смешиваем все ингредиенты. Когда глазурь закипит снимаем с огня и горячей глазурью поливаем торт. Наш торт готов.
Приятного аппетита!

p.s. Ниже еще один вариант на тему «Торт Медовик», но уже с безе. Для этого торта нужно брать тройную порцию теста.

Двухярусный Медовик с безе

Торт с безе

Торт Медовик 4 кг с безе

Закладка Постоянная ссылка.

Добавить комментарий

  • Понравился рецепт?