Торт Наполеон

Самый вкусный наполеон
Этот рецепт наполеона мне достался от мамы :) Она его пекла по праздникам, и все гости, которые его пробовали были в восторге. Наполеон очень вкусный торт, единственный его недостаток — долго выпекаются коржи.

Рецепт Наполеона

Ингредиенты для теста:

  • 250 г масла сливочного;
  • 3 ст. муки (250-граммовый стакан);
  • 0,5 ст. сырой теплой воды (30-35 градусов);
  • 1 дес.л. уксуса;
  • щепотка соли.

Ингредиенты для крема:

  • 0,5 л молока;
  • 3 ст.л. крахмала;
  • 1,5 ст сахара;
  • 200-300 г масла.

Муку просеиваем, делаем ямку и натираем масло на крупной терке.
Торт наполеон
Затем перетираем муку с маслом в крошку. Снова делаем ямку.
Вкусный торт
В воде растворяем щепотку соли, добавляем уксус. Наливаем постепенно эту воду в ямку и замешиваем тесто. Вода может остаться, тогда лишнее выливаем, нам не нужно жидкое тесто. Если воды не хватает, то добавляем уже чистую водичку, без соли и уксуса.
Тесто для наполеона
Кладем тесто на 1 час в холодильник. Затем делим тесто на 8-10 одинаковых кусков (в зависимости от размера торта) и раскатываем пласт толщиной 1-2 мм. Лишнее можете обрезать сразу, чтоб торт был ровненький. Обязательно накалываем корж вилкой, потому что он очень сильно слоится при выпекании.
Коржи наполеона
Ставим в разогретую духовку 220-250 градусов на 5-7 минут, пока корж не подрумянится. Так выпекаем все коржи.
Коржи наполеона
Приготовление крема и перемазывание торта у меня к сожалению без фотографий. Берем молоко, отливаем полстакана, остальное ставим на плиту. В оставшееся молоко (полстакана) добавляем крахмал и перемешиваем. В закипевшее молоко тонкой струйкой вливаем смесь с крахмалом постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Продолжая помешивать, даем загустеть и снимаем с огня. Должен получиться молочный кисель тягучей консистенции. Оставляем кисель остывать.
Далее готовим вторую часть крема. Берем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем его с сахаром, до тех пор, пока сахар не разобьется. Это займет примерно минут 10. Если сахар будет немного похрустывать на зубах, это не страшно, после смешивания с молочным киселем он растает. А вообще, для крема лучше брать мелкий сахар. После полного остывания киселя (это очень важно, в противном случае масло растает и крем потечет) смешиваем обе части крема постепенно. Добавляем ложку киселя во взбитое масло и перемешиваем венчиком вручную, без миксера (чтобы крем не расслоился) до однородности. Затем добавляем ещё ложку и перемешиваем. Так смешиваем весь крем.
Приступаем к перемазыванию коржей. 1 корж оставляем для посыпки. Крем визуально делим на количество коржей и собираем торт. На первый корж выкладываем крем, равномерно распределяем, кладем второй корж и слегка придавливаем, и так далее. Если корж треснул или совсем разломался — это совсем не страшно, а абсолютно нормально для наполеона, складываем его на торте и продолжаем процесс. Смазываем готовый торт сверху и с боков кремом. Оставшийся корж измельчаем и посыпаем торт сверху и с боков.
Самый вкусный наполеон
Ставим торт пропитаться в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.
Итак, торт Наполеон готов!
Приятного чаепития!
Самый вкусный наполеон

Закладка Постоянная ссылка.

Комментарии закрыты

  • Понравился рецепт?